你不能吃苦，其实是和基因有关系

苦味物质普遍存在于自然界中，且绝大部分被认为是有毒、有害的。对于苦味的敏感使得人类和其他许多动物在尝到苦味物质时，能够做出本能地厌恶反应，从而躲避或远离该物质。

因此对于苦味的敏感是人类和动物在长期进化过程中形成的自身防御机制。

TAS2Rs受体介导人类和哺乳动物的苦味感知能力，不同的TAS2Rs受体识别的苦味物质不同。

人类对于苦味的感知能力存在个体差异，主要就与TAS2Rs受体基因(如TAS2R38)的多态性有关。

生活建议

您不爱吃苦味的食物，甚至可能“挑食”。

这不是不良的饮食习惯，是由于您对于苦味的敏感。

长大后更能吃苦？

很多人小时候完全拒绝吃苦，不喜欢吃蔬菜以及任何带有苦味的食物，但到了十多岁或成年以后，反而能够吃一些苦味的食物比如苦瓜，这与人的味觉灵敏度有关。

我们的味觉敏感度是会变的，但与基因突变无关。人出生后味觉是最灵敏的时期一直持续到青少年，但成年对味觉的灵敏度会逐渐降低，所以我们变得能吃苦了。

味蕾也会老化随着年龄的增长，我们舌头上的味蕾会逐渐萎缩或减少，导致味觉功能下降。想要保持味蕾的敏感性，应注意预防口腔疾病，戒烟戒酒，多吃富含维生素的食物，有助于延缓味蕾老化。

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